Mantū

Gestoomde deegpakketjes gevuld met kalfsgehakt, geserveerd met yoghurt en zwarte paper.

7€

Āshak

Gestoomde deegpakketjes gevuld met verse prei, geserveerd met yoghurt.

7€

Būrāni

Aubergine bereid met gesmoorde verse tomatensaus, geserveerd met yoghurt en gegarneerd met koriander en verse munt

7€

Abresham Kabāb

Abresham betekent zijde en deze Kabāb is heerlijk fluwelig. Waarschijnlijk heeft deze Kabāb zijn oorsprong in de Levant. Het gerecht wordt ook wel Shāmi Kabāb genoemd Shāmi betekent in het Perzisch ‘van de Levant’. Deze Kabāb wordt gemaakt van kalfsvlees, aardappelen, gestoomde uien en oosterse kruiden

7€

Būlāni

Een zeer geliefd straatgerecht uit Afghanistan. Ambachtelijk brood gevuld met prei of aardappel, gereserveerd met yoghurt

7€

Qabli / Āsh-palau

Hét bekendste feestelijk gerecht uit Afghanistan en Tadzjikistan. Rijst met gebakken wortel en rozijnen en daaronder gestoomd lams of kalfsvlees

10€

Kaasplateaux

Omar Khayyam € 20,-
Door Socrates gekozen 5 kazen. Buchette céréale, biologisch volkoren stokbrood, Marconi amandelen, Muskaat druifjes, zoete tapenade van honing, vijgen, dadels, walnoten, gember en sinaasappelolie

Plato € 15,-
Door Socrates gekozen 5 kazen. Buchette céréale, biologisch volkoren stokbrood

Thomas Hobbes € 5,-
Één kaas naar keuze. Buchette céréale, biologisch volkoren stokbrood

Harde kazen

Rispens
Morra, Friesland, Nederland. Gepasteuriseerde schapenmelk. Ambachtelijk zuursel. Romig, zoetig, fris zuurtj

Alp-Blossom
Doren, Vorarlberg, Oostenrijk. Gethermiseerde koemelk. Roodflora. Bloemenkorst. Floraal, boter tonen, nootachtig, een hint van kamille

Black Betty
Brabant, Nederland. Gepasteuriseerde geitenmelk. Vegetarisch. Voor geitenkaashaters. Karamel, noten, kruiden

Comté Marcel Petite reservation
Granges Narboz, Jura, Frankrijk. Ongepasteuriseerde koemelk. Nootachtig, karamel, kruidig, paddenstoel

Blauweaders

Lazulis
Lopikerkapel, Utrecht, Nederland. Gepasteuriseerde koemelk. Gorgonzola receptuur. Fris, botertonen, lichte aangename bitters, snufje laurier

Chiriboga Blue
Bad Oberdorf, Beieren, Duitsland. Gethermiseerde koemelk. Peniceline. Nootachtig, fris, paddestoelen, zoetige boter

Roquefort Caves Baragnaudes
Roquefort-sur-Soulzon, Occitanie, Frankrijk. Rauwmelkse schapenmelk. 60 dagen gerijpt. Fluwelig, fris, licht ziltig, aards

Roodflora

Époisse Berthaut
Époisse, Bourgogne, France. Gepasteuriseerde koemelk. Pekelwater/Marc de Bourgogne. Welriekend, romig, scherp, lepel

Maroilles
Maroilles, Picardië, Frankrijk. Ongepasteuriseerde koemelk. Gewassen korst. 7^e Eeuw Robuust, welriekend, scherp, pittig, zanderig

Witflora

Tomme de Chevre
Poitou, Frankrijk. Rauwmelkse geitenmelk. Eetbare grijze korst. Krijtachtig, fris

Brillat Savarin- triple crème
Normandië, Frankrijk. Ongepasteuriseerde koemelk. Room 3 x. Komkommer. Fris, zoete room, kwark, noten, paddenstoelen

Brie dè Melun
Melun, Aube, Frankrijk. Rauwmelkse koemelk. Vochtige bladeren, paddenstoelen, bloemkool, aards

Brie aux Truffes
Cousances-lès-Triconville, Meuse, Frankrijk. Ongepasteuriseerde koemelk. IJmuiden. Truffel, romig, ziltig, vochtige bladeren, paddenstoelen, aards

Truffelsalami

Spianata romana con tartufo, Salami uit Lazio rijkelijk met zwarte truffel verrijkt.

Venkelsalami

Toscaanse salami met een zachte structuur op smaak gebracht met o.a. venkelzaad

Norcia ham

18 maanden gerijpte ham uit Umbrie, lekker mals en nootachtig van smaak van vrije uitloop varkens die op 800 meter hoogte lekker vrij kunnen rondlopen.