Een selectie kazen van de beste Nederlandse kaas affineuses
Betty Koster van Amuse

Kaasplateaux

Omar Khayyam € 20,-
Door Socrates gekozen 5 kazen
Buchette céréale, biologisch volkoren stokbrood, Marconi amandelen Muskaat krenten zoete tapenade van honing, vijgen, dadels, walnoten, gember en sinaasappelolie

Plato € 15,-
Door Socrates gekozen 5 kazen
Buchette céréale, biologisch volkoren stokbrood

Thomas Hobbes € 5,-
Één kaas naar keuze
Buchette céréale, biologisch volkoren stokbrood

Harde Kazen

Rispens
Morra, Friesland, Nederland. Gepasteuriseerde schapenmelk. Ambachtelijk zuursel Romig, zoetig, fris zuurtje

Alp-Blossom
Doren, Vorarlberg, Oostenrijk. Gethermiseerde koemelk. Roodflora. Bloemenkorst. Floraal, boter tonen, nootachtig, een hint van kamille

Black Betty
Brabant, Nederland. Gepasteuriseerde geitenmelk. Vegetarisch. Voor geitenkaashaters Karamel, noten, kruiden

Comté Marcel Petite reservation
Granges Narboz, Jura, Frankrijk. Ongepasteuriseerde koemelk
Nootachtig, karamel, kruidig, paddenstoel.

Blauwader
Lazulis
Lopikerkapel, Utrecht, Nederland. Gepasteuriseerde koemelk. Gorgonzola receptuur. Fris, botertonen, lichte aangename bitters, snufje laurier.

Chiriboga Blue
Bad Oberdorf, Beieren, Duitsland. Gethermiseerde koemelk. Peniceline
Nootachtig, fris, paddestoelen, zoetige boter

Roquefort Caves Baragnaudes
Roquefort-sur-Soulzon, Occitanie, Frankrijk. Rauwmelkse schapenmelk. 60 dagen gerijpt Fluwelig, fris, licht ziltig, aards

Roodflora
Époisse Berthaut
Époisse, Bourgogne, France. Gepasteuriseerde koemelk. Pekelwater/Marc de Bourgogne Welriekend, romig, scherp, lepel

Maroilles
Maroilles, Picardië, Frankrijk. Ongepasteuriseerde koemelk. Gewassen korst. 7e Eeuw Robuust, welriekend, scherp, pittig, zanderig

Witflora
Tomme de Chevre
Poitou, Frankrijk. Rauwmelkse geitenmelk. Eetbare grijze korst. Krijtachtig, fris

Brillat Savarin- triple crème
Normandië, Frankrijk. Ongepasteuriseerde koemelk. Room 3 x. Komkommer
Fris, zoete room, kwark, noten, paddenstoelen

Brie dè Melun
Melun, Aube, Frankrijk. Rauwmelkse koemelk. Vochtige bladeren, paddenstoelen, bloemkool, aards

Brie aux Truffes
Cousances-lès-Triconville, Meuse, Frankrijk. Ongepasteuriseerde koemelk. IJmuiden, Truffel, romig, ziltig, vochtige bladeren, paddenstoelen, aards